目录
本期专题：食品安全风险评估与风险监测
食品中农药多残留快速检测方法研究进展李栋梁;欧阳萍;寇康;王伟华;4077-4083
新型绿色溶剂1-庚基-3-甲基咪唑氯盐离子液体对小鼠急性暴露毒性研究夏柱南;陈世怿;程清茹;柳鑫;4084-4090
50%异菌脲·腐霉利悬浮剂在设施和露地番茄上的残留与安全性评价张正辉;贺敏;赵尔成;余苹中;颜振敏;吴艳兵;4091-4097
基于时空与风险物视角的茶叶风险分级模型的构建王芳;孙晓红;林长松;陶光灿;胡康;4098-4106
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定坚果中20种真菌毒素倪杨;杨军军;石磊;张莹莹;熊融;4107-4116
低共熔溶剂固相萃取-高效液相色谱法同时测定粮谷中7种农药残留张鑫鑫;杨燕强;康杰;武曦;花锦;4117-4124
分子印迹电化学传感器检测鸡肉、鱼肉和牛奶中磺胺二甲基嘧啶残留李梦依;都炳强;王玉宁;何金兴;4125-4132
河北省设施黄瓜农药残留风险评估张嘉坤;杨阳;郑振山;陈勇达;张少军;钱训;4133-4141
高分辨质谱库和特征组分诊断比值法快速筛查鉴别食品中非法添加黄芪范小龙;干国平;吴婉琴;刘国姣;江丰;4142-4149
61株水源性铜绿假单胞菌耐药分析及其16S rRNA系统发育学研究张娟;綦艳;周臣清;赵玲;黄宝莹;杨纯佳;佘之蕴;4150-4156
吡噻菌胺及其代谢物在柑橘中的残留行为及膳食风险评估李贤宾;付岩;王全胜;凌淑萍;张亮;吴银良;4157-4165
本期专题：动物性食品质量与安全
速冻中式肉类预制菜肴冻藏过程中品质提升策略研究进展石泽雨;刘九阳;曹传爱;孔保华;夏秀芳;陈倩;孙方达;刘骞;4166-4173
大黄鱼鱼卵磷脂对面团流变学和面包感官品质的影响林艺璇;曾巧玲;张玲云;潘雅欣;张华丹;祝玉杰;杜艳瑜;梁鹏;4174-4179
滤过型净化-超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法测定草鱼肌肉冻干粉中4种硝基呋喃类代谢物封腾望;王新新;穆树荷;周锐东;刘欢;孙慧武;李晋成;4180-4187
分子印迹固相微萃取-敞开式离子化质谱法快速筛查牛奶中2种全氟化合物残留母国栋;刘通;姚美伊;张峰;任清;4188-4193
电化学分析法检测动物源食品中氯丙嗪的3种前处理方法比较邹玉婷;段宁馨;古飞燕;黄泓凯;陈洁婷;刘功良;赵晓娟;4194-4202
响应面法优化海鲈鱼鱼肉脱腥工艺陈鸿彬;梁鹏;汪晴;陈小辉;4203-4211
3种养殖模式澳洲淡水龙虾肌肉的氨基酸比较分析与评价罗钦;林兴榕;潘葳;罗土炎;4212-4218
食品分析与检测
近红外光谱技术在苹果检测方面的研究与应用马雪亭;罗华平;高峰;王长旭;4219-4227
脂蛋白亚类分离检测技术研究进展王亚杰;曹菁;汪官曌;魏波;文震;何庆华;4228-4234
不同等级普安红茶的成分差异及其品质特征蒋勋;陶会;宋杰玉;徐婵;孙晓红;李占彬;张龙;杨鸿波;4235-4241
κ-卡拉胶的高温高压法降解工艺和降解机制研究李鑫江;赵善贞;何启煜;卢海燕;刘垚;侯虎;赵雪;4242-4249
不同来源屎肠球菌的全基因组序列分析王春娥;石继春;徐潇;李康;梁丽;陈驰;龙新星;叶强;徐颖华;4250-4257
同步增菌结合实时荧光聚合酶链式反应快速检测食品中5种致病菌姚艳玲;周宇东;刘骆强;管佳丽;谢琳;4258-4264
基于镍-金属有机框纳米酶活性的氯霉素核酸适配体传感器构建和应用戴小辉;4265-4272
贵州黔南地区泡制酸菜中酵母菌的分离与鉴定全昌彬;姚玉仙;4273-4281
基于蒸汽蒸馏的黄酒和葡萄酒酒精度测定方法研究及应用王毅;薛华丽;张紊玮;李榕;徐子萱;魏娟;冯丽丹;贠建民;4282-4288
高顺式番茄红素制备工艺研究韩春然;张莹;黎晨晨;井弘书;王姿淇;4289-4296
生物矿化对噬菌体热稳定性的影响王宇栋;夏海;王华娟;王宏勋;周敏;4297-4302
改良QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定减肥食品中19种违禁药物韩瑨烜;宋敏;罗芸;李勇;严娅;4303-4309
基于气相色谱指纹图谱的香蕉酒质量评价方法研究李海冬;潘家丽;蒋红芝;韦璐;黄杰;4310-4318
食品营养及功能性食品
超声辅助在植物单宁类物质提取分离中的应用于聪聪;耿雪营;姚玉阳;米生权;4319-4327
植物油角鲨烯含量及其影响因素徐雄;周训会;陈芳;彭志兵;胡春;4328-4334
黄精知母三七胶囊对小鼠的降血糖作用研究张雨曦;曾丹;4335-4343
萎凋方式对γ-氨基丁酸白茶香气成分的影响吴婷;李沅达;邓秀娟;高畅;江小丽;黄刚骅;周红杰;李亚莉;4344-4351
知母-三七粉对糖尿病大鼠的降血糖和降血脂作用研究孟霄;杨静;4352-4360
两种碳源对猴头菇液体发酵中的多糖分泌及胞外酶活性的影响冷悦;王淑敏;王恩鹏;陈雪;李琼;唐敏;陆珠;杨阳;王欢;陈长宝;4361-4367
酵母β-葡聚糖破壁灵芝孢子粉胶囊对小鼠免疫功能的影响龚世禹;陈智仙;彭宁;张海波;4368-4373
红托竹荪菌托和冬荪菌托的营养价值评价及抗氧化能力分析郑秀艳;黄磊;王培;陈曦;陈光贤;4374-4382
萌发对青稞甜醅饮料的活性成分及其抗氧化活性的影响鲍玉花;闫世芳;肖明;崔明明;4383-4389
干热处理对杏鲍菇蛋白抗氧化活性的影响陈怡静;李萍;康雨薇;崔桂友;许慧卿;4390-4396
学术评论与快讯
中国饮食文化在高校英语教育中的渗透——评《中国饮食文化(第3版)》安佰娟;赵焕娟;申玲;4399
论高校体育教学与食品营养的有效结合——评《食品营养学》刘晓燕;4400
中华传统饮食文化在汉语言文学教学中的有效融入——评《五味杂陈:中国传统饮食文化》韩欣芝;4401
电子商务背景下食品企业网络营销策略创新——评《食品企业管理》盛兴文;4402
舞蹈训练中的膳食营养问题研究——评《营养与膳食》芦珊;孙亚辉;4403
食品包装的视觉传达要素分析——评《食品包装学》毓鑫;隋朝相;4404
食品包装艺术中美术插画的创新表达——评《食品包装设计》王伟;崔新;4405
食品项目财务评价的内容及体系建设研究——评《食品技术经济学》张娜;吕祝章;4406
功能性消化不良的饮食原则及防治研究——评《胃肠病食疗用药看这本就够了》杨君;4407
食品网络营销现状及策略创新——评《食品营销学》张亚龄;4408
音乐艺术与食品文化的交融——评《饮食文化》王妍;4409-4410
高校后勤加强食品安全管理的重要性及策略探析——评《食品安全学》王长青;4411-4412
食品包装文字英语翻译的问题及优化策略——评《食品专业英语》徐璟;4413-4414
《中文核心期刊要目总览》入编通知4072
《食品安全质量检测学报》投稿须知4397-4398