目录
本期重点:黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室
三相分离技术在食品原料中营养组分提取的应用进展杨春华;邢文静;杨杨;任丽琨;徐悦;范婧;边鑫;马春敏;张光;张娜;6115-6123
酯化淀粉的制备及其在食品中应用研究进展付瑶;杨杨;边鑫;徐悦;任丽琨;范婧;马春敏;张光;张娜;6124-6131
食用油掺伪鉴别技术及模型建立的研究进展孔令琦;宋佳琪;陈林林;王玲;郑凤鸣;张佳欣;6132-6139
可溶性大豆多糖对大米淀粉物化特性的影响武娜;杨杨;边鑫;范婧;马春敏;任丽琨;张娜;6140-6146
不同糊化度留胚米粉理化性质和体外消化性研究王子妍;贾健辉;张煜;窦博鑫;刘颖;张娜;6147-6154
本期专题:食品风味化学与感官评价
基于顶空气相色谱-离子迁移谱法分析脱脂处理对牛乳挥发性风味物质的影响董雅静;刘英涛;于宁;孙旖旎;邢冉冉;邓婷婷;张九凯;潘明飞;陈颖;6155-6162
葱青叶对椒麻糊挥发性物质的影响何莲;易宇文;胡茂芩;王林;乔明锋;胡金祥;许程剑;邓静;6163-6170
宫保鸡丁微波烹饪工艺优化及其挥发性风味物质分析林丹;吴宝珠;冷朝杰;贾洪锋;易宇文;许程剑;杨杰;何彦霖;6171-6180
基于气相色谱-离子迁移谱法分析酸角和甜角中挥发性成分差异刘吟;段丽萍;陈胜;谭烨;刘莹;6181-6189
贵州3种代表性猕猴桃种间特征香气成分比较分析王金华;叶晓仪;母艳;马立志;钱勇;葛永辉;6190-6197
基于气相色谱-离子迁移谱法比较刺梨和无籽刺梨挥发性成分差异赵荣飞;张红霞;金佳幸;程劲松;6198-6204
食品加工与工艺
不同淀粉对饼干口感润滑质地的影响林顺顺;赵杰;马兵团;高红柳;孙夫才;买倩芳;李梦琴;6205-6211
红紫芽熟茶适制性及渥堆发酵过程品质变化研究赵苗苗;严亮;张文杰;赵明;李若愚;张正勇;刘学云;郑婷婷;杨瑞娟;刘聪;刘丽;彭文书;吕才有;6212-6220
三七茎叶-桑叶固体饮料工艺优化及其抗氧化活性研究管彦辉;梁正维;刘琨毅;张广辉;陈军文;赵明;6221-6229
不同干燥成形方式的白叶红茶品质分析李荣林;艾仄宜;穆兵;马圣洲;赵飞;吴琴燕;童艺锋;缪惠民;徐玉琴;杨亦扬;6230-6237
响应面法优化磁性壳状固定化脂肪酶制备工艺研究邸学;田盛;魏巍;李万敏;裴帅龙;王海波;6238-6246
基于正交设计和气相色谱-质谱法的花椒酒研制及品质特征分析熊欢;袁小钧;朱开宪;邓静;乔明锋;苗保河;6247-6254
微波辅助孵育法富集麦胚多肽的工艺优化赵悦;田志佳;李占明;张瑶;俞玥;郭元新;6255-6262
食品营养及功能性食品
无明矾薯类营养鲜湿粉条研究进展郭昊;孙红男;马梦梅;木泰华;李杨;6263-6270
葡萄酒中花色素类物质鉴别及组成研究进展黄露露;杨志伟;齐鹏宇;康天浩;康文怀;张昂;6271-6280
人参总皂苷对过氧化氢诱导的红细胞氧化应激的抑制作用及机制研究赵雨初;乔巨慧;倪伟峰;白雪媛;刘诗超;刘美辰;王思明;6281-6289
核桃蛋白水解肽改善大鼠酒精性认知下降的作用机制丁航;徐德峰;李彩虹;6290-6298
甘薯叶片中多酚成分及其抗菌活性研究张毅;刘锦秀;钮福祥;孙健;岳瑞雪;徐飞;朱红;张文婷;马晨;6299-6305
山楂、荷叶、普洱茶膳食干预对肥胖大鼠脂质代谢的影响王超;李舜;阮祥春;张美诗;吕涵;6306-6311
基于主成分与聚类分析综合评价西藏不同产地芜菁的品质于翠翠;陈锋;马路凯;张文会;6312-6319
食品分析与检测
纳米材料在食源性致病菌检测的研究进展杨欣煜;沈宝星;杨雪娇;杨雅琼;6320-6326
甜菜碱微量痕量检测技术研究进展张小燕;董云雷;曹有福;张乐佳;王燕妮;霍仲杰;6327-6336
生物传感技术在食品中重金属检测中的应用进展魏静;朱治;王亚生;吴龙;6337-6345
乳糖酶固定化研究进展侯超;张申平;马跃龙;6346-6353
茶叶中真菌毒素风险评估及防控研究进展李静榕;毛世红;覃观凤;经飞跃;郑鹏;莫莉;徐昕;邱涛涛;6354-6360
贝类生物保鲜技术研究进展郝恩瑞;柴春祥;6361-6368
镉超标大米水解糖发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律赵生旺;孙雷;周延政;彭珍;崔凤杰;周强;孙文敬;6369-6376
牛乳过敏原β-乳球蛋白分离纯化方法优化及IgG结合能力分析杨艳;于宁;康文瀚;张九凯;孙爱东;陈颖;6377-6384
用于乳品新鲜度快速识别的纸基渗流芯片设计与响应李萍;王秀峰;岳桂贞;黄峻榕;6385-6390
聚多巴胺磁分子印迹材料制备及其在食用油中黄曲霉毒素B富集中的应用胡美华;索莉莉;董瑞婷;杨银堂;官吉军;6391-6398
反应条件对黄曲霉毒素B1抗原-抗体结合的影响分析余厚美;王琴飞;林立铭;韦卓文;徐缓;张振文;6399-6408
高效液相色谱-串联质谱法检测保健食品中25种非甾体类抗炎药胡晓楠;徐慧静;李莹;郭文丽;纪卫红;王欣;6409-6415
臭氧处理协同低压静电场对青见柑橘低温贮藏品质的影响朱亚猛;谢超;郑炜;史恬恬;周卓颖;吴玉婷;6416-6422
QuEChERS-气相色谱-质谱法同时测定小麦胚中45种农药残留李婷婷;任兴权;周丽;王蓉;霍文清;孙姗姗;6423-6430
经19种光谱预处理筛选建立3种连翘叶茶近红外定性定量模型左旭丽;潘秀珍;耿泽宇;任晓红;马威;冯安芳;李卫东;6431-6440
学术评论与快讯
基于饮食习惯的中日文化差异分析——评《饮食文化十三讲》华依莎;6443
中国传统元素在食品包装设计中的创新——评《食品包装设计》任慧;6444
食品专业英语的特点及翻译技巧分析——评《食品专业英语(第2版)》黄新蓉;余姣;6445
体育训练与食品营养的结合探究——评《食品营养与配餐》陶斌;宋志勇;6446
饮食文化与旅游产业的融合发展——评《中国饮食文化(第二版)》龙作联;6447
烹饪与食品专业英语阅读技巧分析——评《烹饪与食品专业英语》王垚丹;6448
新时代背景下筑牢我国粮食安全防线——评《食品安全导论》陈瑶瑶;6449-6450
“互联网+”背景下我国食品行业跨境电子商务法律法规的改进及完善路径——评《食品法律法规与标准(第3版)》耿宁洁;6451-6452
高悬法律之剑 遏制食品浪费——评《中华人民共和国反食品浪费法》李珏;6453-6454
中西方饮食文化差异在英语翻译中的体现——评《中西文化面对面·饮食篇》刘凤杰;6455-6456
中西饮食文化差异对英语翻译的影响——评《中西饮食文化比较》刘晓然;6457-6458
《中文核心期刊要目总览》入编通知6110
《食品安全质量检测学报》投稿须知6441-6442